您好,欢迎来到牦牦TV

在拉萨这老板竟然敢说自己藏餐、中餐、西餐都会做!

来源:2016-04-05 15:45:00

在拉萨市藏大西路有一家不起眼的小店,但是只要你走进这里,哪怕仅仅是点上一壶富有西藏特色的甜茶,也会瞬间爱上这里。而这就是——藏乡厨艺!

别看店小,这里却有着正宗的藏餐、中餐与西餐。据说这家店的老板便是厨师,老板娘便是配菜员,并且厨师还是老板自学的。出于好奇,在他们闲暇的时候我便和他们聊起天来。

老板名叫次仁平措,来自山南地区浪卡子县。他是家里的长子,下面还有两个妹妹。因为家里条件不是很好,虽然高中毕业时的次仁平措也很想考大学,但是想到家里的状况,便出去打工补贴家用。后来次仁平措的妹妹考上了大学,每个月他都会打给远在内地的妹妹1000块钱生活费,而那时次仁平措一个月的工资仅仅是1500块钱。次仁平措省吃俭用供妹妹上大学,如今妹妹已经毕业,考取了公务员,次仁平措家的日子也越来越好了!

次仁平措在厨房烧菜

老板娘名叫白玛,来自山南地区贡嘎县。白玛从小就有一个梦想,她想当一名导游,让外国人了解西藏。于是白玛上到初二的时候便来到拉萨一所语言学校专门学习英语,这一学就是5年。期间白玛还利用课余时间考取了驾照,她觉得自己离梦想越来越近了。

然而有一次白玛坐大巴从拉萨回山南老家,巧的是次仁平措正好是这辆大巴的司机,两个年轻人一见钟情。

白玛负责配菜

后来学有所成的白玛想要考取导游证,没想到却遭到了次仁平措的反对。次仁平措认为当导游会经常在外面跑,长时间见不到一面,他想要两个人一起干点什么。于是次仁平措买了一辆大巴车自己干起了山南——拉萨的客运,而白玛则成了一名售票员。就这样他们俩每天早上从山南出发到拉萨,下午再从拉萨回到山南。每当休息的时候,次仁平措喜欢看美食节目,甚至会专门买烹饪书来看,看完他就会做给家人吃,每当听到家人称赞他的手艺,看到家人把饭菜吃的精光,次仁平措就觉得无比的幸福与满足,日子就这样平平淡淡的过着。

但是常年的在这条线上跑,家人免不了担心。为了让家人放心,次仁平措和白玛商量着干点什么。他们思来想去,觉得一起开一家小餐馆的主意不错,这样既不用四处奔波,两个人又能在一起,最主要的是次仁平措能做自己喜欢的事儿。说干就干,于是他们在城关花园附近开了一家不足30平米的小店——1号便餐屋。

一号便餐屋

说起为什么会叫这个名字,次仁平措说,因为他们这个小店很小,只有4张桌子,所以只能卖一些便餐。再加上他们的店正好在那条路的1号位置,于是就叫了1号便餐屋。

在这个小店里,次仁平措既是老板又是厨师,白玛既是服务员又是配菜员,日子在忙忙碌碌中度过,店里的生意也越来越好。

2015年4月,他们把店开到了藏大西路,店里由原来的4张桌子变成了3个大包间,由原来便餐变成了集藏餐、中餐、西餐于一体的餐厅,店名也由原来的“1号便餐屋”改为“藏乡厨艺”,然而不变是次仁平措依然自己当大厨,白玛依然是小小厨房里的配菜员。

从店名的转变我们可以看得出次仁平措已经把简单的做饭当做了一门艺术,把这家小餐厅当成了自己的事业。

藏乡厨艺的大厅

藏式包间

说起小店里的特色菜,次仁平措滔滔不绝,他说因为萨嘎达瓦节(萨噶达瓦节又称佛吉祥日,藏历四月十五日举行,是藏传佛教的传统节日,藏语称:萨噶达瓦节。)马上就要到来,在这个期间,广大信教群众都会吃素,所以最近他在开发几道适合在萨嘎达瓦节吃的素菜。就在前两天他刚刚尝试着做出一道素菜——五彩豆。在这道菜里有玉米粒,藏黑豆,青豆等几种豆子,单从食材上来说就很健康,从口感上更是丰富,既有豆类的软糯,又有玉米的爽脆和清香。次仁平措说为了适合不同人的口味,他将会推出咸甜两种口味,想必甜甜的五彩豆很适合女孩子吃吧。

五彩豆

次仁平措还给我们推荐了藏乡特色烤羊排,他说这原本是一道很地道的藏式菜,传统的做法是把干辣椒粉撒在烤好的羊排上,而次仁平措却自己改良了一下。这道经过改良的烤羊排虽然表面上看不到红红的辣椒粉,但是吃起来却有一股淡淡的辣味。次仁平措说他是一边烤羊排一边往羊排上刷辣椒油,这样,边烤边刷,使得辣味很均匀的渗透在羊肉里,所以口感会更好。烤好后的羊排表面呈金灿灿的焦黄色,再在上面撒上一层白芝麻。吃的时候用刀一块一块的割下来,再放进嘴里,真是外焦里嫩,唇齿留香,最最最主要的是没有一点儿羊膻味儿,这真是受不了羊膻味儿人的福音啊!

特色烤羊排

除此之外他还给我们推荐了虫草炖藏土鸡,可以算是一道汤也可算是一道菜。汤这里面不仅有虫草、人生果、枸杞,还有手掌参,光听着这些食材就觉得大补特补。盛上一碗汤,汤色清淡不浑浊,吃上一口肉,肉质鲜嫩而不柴。次仁平措说今后汤里面除了会有以上食材外,也会应客人的要求加一些玛咖。如此用心地做菜,小店的生意一定会越来越好。

虫草炖藏土鸡

说起对于未来的打算,夫妻俩腼腆地说他们只想把现在的小店开好,以后的事情还是随缘吧。

(完)


主编:罗布桑珠

责编:张珂嘉

图片:李旭

文字:张秦语

投稿邮箱:disanjipaike@126.com


相关文章

我要评论

文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议
    阅读排行榜
    热门视频