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人物 | 她和妈妈在拉萨河边开了一家“有味道”的餐厅

来源:2016-01-26 17:27:00

深冬的拉萨,清晨笼罩在一片寂寥的夜色中。这里的日出来得迟且缓,九点以后,太阳才懒洋洋地伸展拳脚,肆虐了一夜的寒冷退缩回大地的阴影里。温暖的金光像长了翅膀一样飞向这座城市的每个角落,挨家挨户地降落在屋檐上,攀爬进睡梦者的窗棂里,停留在早起的人们勤劳的脸上,也洒进了位于林廓东路的一家名为“厨域”的咖啡面包房里。一排排香软可口的麦穗面包已经安安静静地躺在食品架上、玻璃柜台里和竹篮中,等待着早起上班的人们将它带走,去温暖那些因饥饿而蜷缩的胃。

而在城市的另一边,阳光掠过拉萨河波光粼粼的水面,掠过太阳岛沿河光秃秃的杨柳树,掠过雪龙庄园藏式侘寂的庭院,掠过厨域餐厅一长排明亮的木窗,落在窗户边的沙发背上。一只灰色花斑小猫慵懒地伏在窗台上的绿植间,半眯着眼注视着店内的一举一动。店内没有客人,只有四、五个青涩的藏族小伙子穿梭于半明半暗的厨房与餐厅之间忙碌着。阳光停留在猫身上,给它周身打上了一圈逆光的剪影。少顷,这道影子“刷”地一跃而下,蹿到桌椅后面不见了。这时,有人推门而入——德白和她的妈妈,拎着刚采购的新鲜食材进来了。

德白和妈妈长得简直一个模子里刻出来的,饱满的脸颊上泛着两抹红晕,一双又黑又亮的眼睛里闪着温和而湿润的光,笑起来下颌微微往里收。这种笑意,几乎每当她说完一句话时都会浮现,带着些许亲切和羞赧。

看起来个性腼腆的的德白,却已经是一名经营着两家店的年轻老板娘了。2014年6月,她在林廓东路上开了第一家“厨域”,专供面包和咖啡;后来,她和妈妈又在太阳岛开辟了一家分店,从室内装潢设计到餐具采购,无一不亲力亲为。这家分店不仅有咖啡和面包香,还供应改良的西餐。厨域可以说是德白事业上的第一个“孩子”。大学毕业后的德白既没有像大多数同学一样投入报考公务员的大军,也没有去公司谋职,而是只身去往尼泊尔教那里的导游说汉语。在尼泊尔,德白发现那里的面包既好吃又好看,还种类繁多,于是就报名烹饪学校,学习了制作面包的基础。

回到拉萨,德白并不想像大多数同龄女孩一样,谋一份稳定的工作度过波澜不惊的一生,她的心里还燃烧着温热的激情,她想做一些自己喜欢的事情。于是德白买来很多有关烹饪的书,边自学边尝试。起初只有妈妈支持她,其他家人都持有不同程度的反对。德白的亲戚们不敢相信,她在上海外国语大学学了四年的对外汉语,最后居然去卖面包。

说来奇怪,有时候,偏偏是那些看起来最为温和的人,身上反而蕴藏着一股不肯妥协的柔韧的力量。面对家人的不理解,德白心里燃起了一种无畏的勇敢,她想“失败了也没什么,还可以干别的事情”,并且她坚信,“不尝试就不会知道是成功还是失败”。

就这样,在妈妈和姨妈们的帮助下,德白在家里做起了面包,刚开始只供应亲朋好友,慢慢地,喜欢德白手作面包的人越来越多,订单像霍格沃茨魔法学校的入学通知书一样不断飞来。德白和妈妈由是决定开一家实体店,她俩觅到了市中心的一处小店,厨域就此诞生。

在藏语里,“厨域”是炒青稞的意思,这是西藏农区家喻户晓的一款小吃,口感清香而耐食;德白和妈妈因此将它作为店里招待客人的零嘴儿。同时“厨域”也谐音藏语里的“有味道”,寓意每一样食物都有它自己的味道。“厨”在藏语里又是麦子、面粉的意思,对于面包店来说,纯天然的好原料特别重要,德白和妈妈坚持用本地材料做面包,希望给客人一种原生态的口感。小小一个名字,却蕴含了太多寓意,厨域对德白来说不仅仅是一家店,她在它身上倾注了自己饱满的爱与心血。

也许是出于天赋,也可能是遗传——德白说自己家里都是“吃货”,从爷爷、奶奶开始就特别喜欢做菜,喜欢研究美食——总之厨域做得越来越有起色,家人也逐渐转变了看法,德白的姨妈甚至还主动找她学做面包,以分担店里供不应求的压力。

随着分店的开设、生意的扩大,人手的不足使得厨域的经营日益捉襟见肘,于是德白和妈妈决定招募店员。母女俩的招募基本全看感觉,她们并不特别在意应聘者的才技,而是格外看重他们的品格。最终招募的9名店员甚至都不怎么会汉语,但是诚实、质朴。对于这样的选择德白有自己的考量,她认为创业者应该怀有一份社会责任感,当自己逐渐变得强大,有能力帮助弱者时,应该尽可能地为弱者提供机会。“没有一技之长、汉语也不流利的他们在别处可能找不到好的工作”,但在厨域,德白教给他们做面包的基础知识,妈妈像待自己孩子一样照顾他们,在他们生病的时候给他们买药。相对地,他们也将厨域当作自己的家,管德白叫“阿佳”,在店里没有客人的时候,他们会弹起曼陀铃唱起歌,伴着音乐干活,整个餐厅都洋溢着欢乐。

无论是对于德白还是厨域来说,妈妈都是一个堪比顶梁柱的存在。在筹划开办厨域分店的日子里,是妈妈陪着德白奔走于各个装修辅料市场,购家具,买材料;母女俩并没有请设计师,而是自己凭着感觉一点一点增添装饰,所有桌椅、饰具都选用木质材料,营造出一种贴近自然的氛围。店里招牌套餐内的奶油汤,其实是妈妈平时在家常做的拿手料理,因为非常受家人欢迎,所以也拿到餐厅来款待客人;而妈妈发明的奶渣披萨,口感香郁,很快就成为了菜单上的HOT.而且妈妈又是学经贸出身,曾在林芝任职酒店经理,具有丰富的管理经验,现在妈妈将这个优势运用到自家店里,平日里厨域的打理很大部分都仰赖妈妈。

在德白看来,妈妈就是一位了不起的女人。小时候因为工作关系妈妈有时会出国考察出差,德白看着妈妈在国外拍摄的照片,心中十分钦慕,想着长大后也要成为像妈妈一样的女人。后来德白在大学里获得了去欧洲交流学习的机会,在国外的学习和生活,开拓了她的眼界和心胸,让她对未来有了更多独立的想法和打算。也正是因为妈妈的见多识广和包容,使得德白的与众不同得到了最亲近的人的支持。

平日里德白忙得简直连轴转,因为她不仅要操劳厨域的日常事务,还在教育机构兼职教小朋友外语,碰上寒暑假课多的时候,一周只能休一天。促使德白接受这份工作的缘由并不全是出于经济利益,而是因为妈妈告诉德白,“你读了这么多年书,积累了那么多知识,千万不要浪费了。知识自己一个人留着是没有用的,要分享出去才有意义。”

分享是一件美好的事情,德白也一直想将厨域打造成这样一个美好的空间。2016年,她终于将愿望付诸于行动,开始在厨域定期举办分享沙龙。

德白说,今后她会继续邀请各式各样的达人、民间牛人来与感兴趣的人分享知识,交流想法;而厨域,使得这方空间愈来愈有家的味道。

如果你爱上一样事物,那就让它变得更美好(If you love something,just let it be BEAUTIFUL)。德白是这么说的,也是这么做的。

(完)

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主编:罗布桑珠

文字:黄晓蓉

投稿邮箱:disanjipaike@126.com

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